Volle Kraft voraus!

Hand in Hand – Florian Mayer: Wir blicken bereits auf mehr als ein Jahr Partnerschaft zurück und haben seitdem viel umgesetzt. Mir war es extrem wichtig, dass wir Mike nicht nur für unsere Gäste gewinnen, sondern auch in unser Herz hinein, für unsere Mitarbeiter. Unsere Leitlinie ist: Mike Süsser ist einer von uns. Wir hatten zum Beispiel schon ein Fotoshooting im Stil der Avengers, um das Recruitment für neue Talente zu starten.
Bei einem Kurs bei dir im Gmundner Berghaus hoch über dem Traunsee hast du mit unseren Yachtköchen den Gerichten für die Familux Yachten den letzten Schliff verpasst.

Mike Süsser: Ich merke bei euch eine große Zusammengehörigkeit in allen vier Häusern. Auch ich bin angekommen und angenommen. Gäste haben mir gesagt, sie haben extra gebucht, weil ich da bin. Köche und Servicekräfte nehmen mich in den Arm, wenn ich komme. Das ist eine wirklich schöne Sache. Die Idee der Familux-Gruppe geht auf. Wir wollen uns natürlich weiterentwickeln. Wir haben gerade einmal die Kruste aufgebrochen.
Ich bin ja nicht als Kulinarik-Verbesserer hier, weil ich Koch bin, es geht auch um die Marke Mike Süsser, um die Mitarbeiter und um Employer Branding.

Höhere Liga – Florian Mayer: Unsere Gäste können dann entscheiden, ob sie am Buffet oder im À la Carte-Restaurant essen wollen. Wenn Plätze frei bleiben, sind auch externe Gäste herzlich willkommen. Wir haben in den Familux Resorts ja verschiedene Säulen, auf denen unser Konzept steht – das sind die Kinderbetreuung, das Spa für Erwachsene, die tolle Infrastruktur in den Regionen.  Die Kulinarik ist eine dieser Säulen, À la Carte kommt jetzt als neue Säule hinzu. Wir bemühen uns bereits seit mittlerweile über 30 Jahren, unseren Gästen das absolute Beste, Frischeste und Innovativste bereitzustellen.

Ein kulinarisches Erlebnis gibt es bei uns von 7.30 Uhr morgens bis 20.30 Uhr abends fast non-stop. Wir stellen uns aber auch der Herausforderung, noch mehr bieten zu wollen. Wir streben danach, unsere Stellung auf dem Markt auszubauen und wollen daher Alternativen finden. Wir wollen eine höhere Liga erreichen. Gäste sollen Familux neu erleben. Das Dachsteinkönig – Familux Resort wird das erste mit einem À la Carte-Restaurant sein, alle anderen Familux Resorts werden peu à peu folgen.

Mike Süsser: So ein Kuchen muss aber auch gemacht werden, bevor es überhaupt eine Füllung für den Kuchen gibt, eine Creme und obendrauf vielleicht noch eine Kirsche. Dafür müssen wir alle einander gut kennenlernen – ich, die Familie Mayer, die Mitarbeiter, die Führung dieser Häuser. Das bedarf natürlich schon einiger Zeit. Wir reden hier ja von insgesamt vier Häusern und zwei Yachten. Innerhalb eines Jahres haben wir es bereits geschafft, dass wir Hand in Hand gehen. So einen Prozess in dieser kurzen Zeitspanne in Gang zu setzen, das war sensationell. Sonst wären wir auch nicht da, wo wir bereits sind.

Signature Dishes & Babybrei-Menü - Florian Mayer: Ja, wir haben unsere Mike Süsser Signature Dishes umgesetzt, sie werden nach Rezepten aus deinem Buch bei uns in allen Restaurants nachgekocht. Neu ist auch ein Babybrei-„À la Carte“-Menü von dir. Darüber hinaus bieten wir deine Gerichte auf der Familux Yacht an. Für die Mitarbeiter haben wir die Akademie und die Schulungen bei dir. Wir hatten schon viele tolle Events in unseren Häusern und wir haben noch viel vor.

Mike Süsser: In allen Familux Resorts war ich bei den Aktionen für die Gäste mit dabei. Sie haben es sehr positiv aufgenommen. Das hat sich auch auf Online-Plattformen wiedergefunden, da fiel mein Name öfter. Man hat Freude mit mir und merkt, dass ich nahbar bin. Das bedeutet mir viel. Ich bin ja nach neun Jahren freiwillig aus einer der erfolgreichsten Vorabendsendungen ausgestiegen. Über 2.000 Lokale haben wir für „Mein Lokal. Dein Lokal – Der Profi kommt!“ besucht. 60 Gerichte wurden da pro Woche präsentiert, die ich kommentiert habe. 170 Tage im Jahr war ich dafür unterwegs. Dieses Daily Business hat mich zugegebenermaßen ein bisschen dicker werden lassen, ich hatte abends nicht mehr die Kraft, Sport zu machen. Ich fühle mich aber einfach zu jung, um mich so gehen zu lassen. Da brauchte es einen neuen Schritt, ich konzentriere mich jetzt auf die Zusammenarbeit mit Familux.

Darüber hinaus bin ich seit 20 Jahren selbstständig mit meiner Event-Plattform, daraus ist das Gmundner Berghausals Eventlocation entstanden. Ich habe einen 20-jährigen Freund, vierjährigen Küchenchef und jetzt Partner, der mir den Rücken freihält. Da arbeite ich auch viel. Es kommen zudem wieder neue Fernsehprojekte, aber kein Daily mehr. Ich mache auch immer Markenarbeit – wie mit dem Start für die TV total WOK WM als Deutscher für Österreich.